Dette indlæg indeholder affiliate links.
Hvad er Kvass
Kvass er en ældgammel fermenteret drik, der stammer fra Østeuropa/Rusland. Den er traditionelt blevet lavet gennem gæring af rug eller byg. Man kan også lave den bare af rødbeder, frugter eller andre rodgrønsager. Kvass bliver fermenteret med lactobacillus bacterier. Denne version har blod- og leverrensende egenskaber.
MERE: Probiotika: fordele, fermentering og kosttilskud
opskrift på Rødbedekvass
En billig og nem fermenteret drik, der har blod- og leverrensende egenskaber.
Udstyr
Ingredienser
Foretræk økologiske ingredienser, hvis muligt.
2-4 rødbeder
1/2 dl valle eller saft fra hjemmelavet surkål/kraut (se her hvordan man laver valle)
1 spsk havsalt eller himalayasalt
Rent vand
1 appelsin (valgfrit)
1,5 tsk. revet ingefær (valgfrit)
NB! Hvis man hverken har surkålssaft eller valle, kan man fordoble mængden af salt i stedet, det vil bare give en længere fermenteringstid.
Fremgangsmåde
Vask og skræl rødbederne (hvis rødbederne er økologiske kan man lade skralden blive på).
Hak rødbederne i mindre tern.
Læg bederne i krukken.
Tilføj revet ingefær.
Skær halvdelen af appelsinen i 1 cm tykke skiver.
Pres saften fra den anden halvdel af appelsinen ud over rødbederne.
Tilsæt salt, valle eller surkålssaften.
Fyld krukken op med vand.
Luk eller dæk krukken med et stykke stof.
Stil krukken et skyggefuldt sted ved stuetemperatur i 2 dage.
Flyttes herefter til køleskab.
Brug
Drik den som du har lyst.
Flere fermenteringsopskrifter:
Opskrift på hjemmelavet firecider – en helse-drik med ingefær, hvidløg og æblecidereddike. Styrker immunforsvaret og virker anti-inflammatorisk.
Cremet, syrlig og helt uden mælk – denne hjemmelavede kokosyoghurt er fyldt med gode bakterier og smager meget bedre en købeyoghurt. Lavet med kokosmælk, kokossmør og lidt sirup. Top med frisk mango for den ultimative tropiske selvforkælelse.
Opskrift på mandelyoghurt · hvordan man laver yoghurt på plantemælk · hvilken yoghurtkultur
Opskrift på lækker perlende kombucha. Det er super let at lave kombucha. Te, vand og sukker er grundingredienserne som blandes med SCOBY'en, og herefter passer den sig selv.
Opskrift på 1 liter kefir · hvordan man laver mælkekefir · Læs alt om ”mælkens champagne” · hvilken mælk man skal bruge til kefir · kefirknolde · kefirkultur · kefir og anden fermentering.
Kraut med rødkål og ingefær