Hvordan man laver rødbedekvass

🇬🇧

Dette indlæg indeholder affiliate links.

beder.jpg

Hvad er Kvass

Kvass er en ældgammel fermenteret drik, der stammer fra Østeuropa/Rusland. Den er traditionelt blevet lavet gennem gæring af rug eller byg. Man kan også lave den bare af rødbeder, frugter eller andre rodgrønsager. Kvass bliver fermenteret med lactobacillus bacterier. Denne version har blod- og leverrensende egenskaber.

MERE: Probiotika: fordele, fermentering og kosttilskud

opskrift på Rødbedekvass

En billig og nem fermenteret drik, der har blod- og leverrensende egenskaber. 

Udstyr

2 liters glas krukke

Ingredienser

Fortræk økologiske ingredienser, hvis muligt.

  • 2-4 rødbeder
  • 1/2 dl valle eller saft fra hjemmelavet surkål/kraut (se her hvordan man laver valle)
  • 1 spsk havsalt eller himalayasalt
  • Rent vand
  • 1 appelsin (valgfrit)
  • 1,5 tsk. revet ingefær (valgfrit)

NB! Hvis man hverken har surkålssaft eller valle, kan man fordoble mængden af salt i stedet, det vil bare give en længere fermenteringstid. 

Fremgangsmåde

  1. Vask og skræl rødbederne (hvis rødbederne er økologiske kan man lade skralden blive på).
  2. Hak rødbederne i mindre terninger.
  3. Læg bederne i krukken.
  4. Tilføj revet ingefær.
  5. Skær halvdelen af appelsinen i 1 cm tykke skiver.
  6. Pres saften fra den anden halvdel af appelsinen ud over rødbederne. 
  7. Tilsæt salt, valle eller surkålssaften. 
  8. Fyld krukken op med vand.
  9. Luk eller dæk krukken med et stykke stof.
  10. Stil krukken et skyggefuldt sted ved stuetemperatur i 2 dage.
  11. Flyttes herefter til køleskab.

Brug

Drik den som du har lyst. 


Flere fermenteringsopskrifter: